Bom apetite!
Migas à Alentejana – 4 pessoas
Ingredientes:
2 lombinhos
de porco (12 pedacinhos)
4 entremeadas (12 pedacinhos)
4 costelas (8
pedacinhos)
1 linguiça (16 rodelas)
1 laranja.
pão alentejano com 1 ou 2 dias
louro,
azeite, alho
Confecção:
Primeiro fazemos as migas: retira-se a côdea às
fatias e cortam-se estas em pedaços, num recipiente fundo coloca-se o pão e
junta-se-lhe água fria, vai amassando até ficar bem desfeita e consistente.
Põe-se as carnes a fritar em azeite e alho esmagado. Faz-se um refugado com
alho finamente picado, louro e o azeite de fritar as carnes, junta-se-lhe o pão
e vai rodando na frigideira até ficar liso e dourado, retira-se a folha de
louro, acaba moldando em forma de pãozinho. Reserva-se. Serve-se numa tacinha
de barro, ao centro as migas, por cima a linguiça e os gominhos de laranja e as
carnes ao lado.
